Malzemeler:
Hamuru için;
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 adet yumurta
Tuz
İç malzemesi;
250 gr kıyma
1 orta boy kuru soğan
Pul biber
Karabiber
Tuz
Yoğurt sosu için;
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz
Salça sosu için;
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağ
Üzeri için;
Pul biber
Nane
Yapılışı:
- Hamur malzemelerini bir kabın içine alın ve iyice yoğurun.
- Kayseri mantısının en önemli püf noktalarından biri hamurunun çok sert olmasıdır. Bu nedenle olabildiğince sert bir hamur oluşturun.
- Yoğurduğunuz hamuru eşit parçalara bölerek dinlenmeleri için bir kenarda üstleri örtülü bir şekilde bekletin.
- Başka bir tarafta soğanı çok ince bir şekilde doğrayın. Soğanın sulanmasını engellemek için rondodan geçirmemeye özen gösterin. Tavanın içine atın ve kıyma ile kavurun. Son olarak içine baharatları koyarak altını kapatın ve soğumaya alın.
- Hamur bezelerini açın ve şeritler halinde kesin.
- Daha sonra şeritleri tekrar kareler halinde keserek içlerine daha önceden hazırladığınız kıymalı harcı doldurun.
- Karelerin kenarlarını birleştirin.
- Bir tencerenin içine suyu koyun. Tuzu asla hemen atmayın su kaynamaya başlayınca tuzunu koyun.
- Kaynayan suyun içine mantıları sırayla atın.
- Mantılar yeteri kadar pişince dağılmalarına müsaade etmeden tencereden alarak servis tabağına koyun.
- Küçük bir tavanın içinde tereyağını ve pul biberi kızdırın. Oluşan bu karışımı mantıların üzerine akıtın.
- Son olarak servis edin.
Afiyet olsun...