Arasına sürmek için
Katmer denince akan sular durur bizde :)) sizde de öyle midir?? Ülkemizde çeşitli yörelerde ve şehirlerde işlen aynı olsa da muhtevihatı ve yapılış bakımından çok farklılık gösteren katmer memleketim Kayseri de de bol tahinli sevilir. Kayserimizin meşhur tahinli katmeri tel tel kat kat nefis bir lezzet. Bilenler bilir tarif bilmeyenlere denemek isteyenlere gelsin.
Bir tanecik teyzemin ellerinden emeğine ellerine sağlık.
Öncelikle katı yağı ocağa alın.Eritin ve tahini ilave edip ılınmaya bırakın.
Maya, şeker, tuz ve 1 su bardağı ılık suyu kabınıza alın.Maya eriyince azar azar kontrollü olarak ılık su ve unu ilave edip yumuşak bir hamur elde edin. Hamur hiç dinlenmeden açın.Ilık yağ,tahin karışımını hamurun her tarafına eşit gezdirin ve ortadan delip kenarlara doğru rulo sarın. Yuvarlak olacaktır. Ucundan koparıp spiral sarmaya başlayın. 2-3 tur sarınca koparıp bir kaba alın hepsi bitince buzdolabında 1-2 dk bekletin ve un yardımıyla tek tek açın ve tava veya sacda pişirin afiyet olsun.