Kayseri Ticaret Borsası Başkanı Recep Bağlamış, borsa binasında düzenlediği basın toplantısında pastırma ve sucuk fiyatlarına ilişkin açıklamalarda bulundu.
Et fiyatlarındaki artış nedeniyle pastırma ve sucuk fiyatlarına yüzde 15 oranında zam geldiğini kaydeden Bağlamış, ?Bilindiği gibi Kayseri denince akla gelen ve adeta şehrimizle özdeşleşmiş olan pastırma ve sucuk, Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Türkiye´nin dört bir tarafında; en lüks restoranlardan tutunda evlerimizdeki iftar sofralarına kadar Kayseri Pastırma ve Sucuğu en başköşede yer almaktadır. Bu lezzet ikilisini bu Ramazan ayında geçen yıla oranla bir miktar zamlı tüketeceğimizi üzülerek söylemek istiyorum. Bunun en büyük sebebi de kırmızı et üretimindeki yetersizlik ve et fiyatlarının geçen yıla oranla artmış olmasıdır. Hükümetin ve Gıda Tarım Hayvancılık Bakanlığımızın et fiyatlarını düşürmek için yaptığı girişimler takdire şayandır. Ancak, yerli üreticilerin desteklenmesi, yem fiyatlarının düşürülmesi gibi çalışmalara biraz daha ağırlık verilmesi en büyük temennimizdir? ifadelerini kullandı.
Pastırma ve sucuk fiyatları hakkında bilgiler veren Başkan Bağlamış, Ramazan ayı boyunca 200 ton pastırma ve 500 ton sucuk üretileceğini tahmin ettiklerini söyledi. Bağlamış, ?Sırt pastırma 120 TL, antrikot pastırma 120 TL, kuşgömü pastırma 130 TL, özel yağsız pastırma 90 TL, parmak sucuk 65 TL, kangal sucuk 65 TL ve sucuk içi 60 TL´dir. Kayseri´de Ramazan ayı boyunca 200 ton pastırma, 500 ton sucuk üretileceğini tahmin etmekteyiz. Nisan ve Mayıs aylarında bir durgunluk yaşayan esnafımızın Ramazan ayının bereketiyle birlikte işlerinde bir artış olacağı aşikardır? şeklinde konuştu.
Pastırmada Kayseri´nin Türkiye´deki pazar payının yüzde 35, sucuk da ise yüzde 45 olduğunun altını çizen Kayseri Ticaret Borsası Başkanı Recep Bağlamış, ?Diğer illerin Kayseri´den fazla üretim yaptığının söylenmesi, herkesin ilinde bir üretim vardır. Herkes ilini ve üretimini öne çıkarmak ister. Kayseri´nin iklimi pastırma için mükemmel bir iklimdir. Kayseri´nin dışında Afyon ve Kastamonu sucuk ve pastırma üretiminde bizden ileri olamaz. Başka bir şehirde Kayseri´de yediğiniz pastırma ve sucuk kaliteleri Kayseri kalitesini asla tutmaz? diye konuştu.
Başkan Bağlamış, kasapların günlük 50 kilogram sucuk üretme yetkisi olduğunu belirterek, konuşmasını şöyle tamamladı:
?Mevcut kasaplara Tarım İl Müdürlüğü tarafından günlük 50 kilo sucuk yapabilir diye yetki var. Bu yetki devletten olduğu için bizim buna engel olma şansımız yok ama bunları ?Merdiven altı´ diye sınıflandırmamız doğru olmaz. Çünkü kaliteli kasaplarda üretilen ürünlerin tamamı Karpuzatan bölgesinde kesiliyor. Raporlu ve damgalı olarak işletmelere yansıyor. Bu merdiven altı ürünler kesinlikle Kayseri´de üretilmiyor. Başka illerden Kayseri tarafından satın alınan ürünlerde olabilir. Buda Tarım İl Müdürlüğü tarafından birebir denetim altına alınıyor. Bizim 20 TL´ye satılan bizim üretmiş olduğumuz büyükbaş hayvanların kellesinden olan kelle eti dediğimiz bir ürün var. Sağlık açısından hiçbir problemi yok. Bunun da yaklaşık 13 TL gibi toptan satış fiyatı var. Sucuğa birde yüzde 30 gibi yağ giriyor. Bu yağında fiyatı da 5 TL´dir. 20 TL´ye satılan sucuklarda eğer kelle üretimi ise herhangi bir problem yok. Tavuk üretimiyse de bir problem yok. Eğer tavuk derisinden imal ediliyorsa, bu problemlidir. Kesinlikle sağlığa zararlıdır.?
Kayseri´de pastırmanın dilimi 1 TL oldu
Kayseri´de yaklaşan Ramazan ayı öncesinde pastırma ve sucuk fiyatlarına zam geldi. Pastırmanın diliminin 1 TL olduğu Kayseri´de pastırmacılar, etin fiyatının sürekli artmasından dert yandı. Kayseri´de pastırmacılık yapan Bekir Çatalbaş, pastırmanın yanına yaklaşılmaz bir ürün haline geldiğini kaydetti. Çatalbaş, "Ramazan ayına yaklaştık ama et fiyatlarının artması bizim işimizi çok etkiledi. Et pahalandıkça ister istemez bizimki de et ürünü olduğu için ateş pahası oldu. Ete 2 lira zam geliyorsa, pastırmaya 5 lira zam geliyor. Bu gidişat pekiyi değil. Artık etin yanına bile yaklaşılmıyor, vitrinlerden bakmaya çalışıyoruz. Et böyle olunca da pastırma ve sucukta pahalı oluyor? dedi. (İHA)
