KAYSERİ YAĞ MANTISI

Kayseri Yağ Mantısı (Orjinal Tarif) Tarifi İçin Malzemeler

• 250-300 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hamur için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• Yeterince un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket kuru maya

Sos için;

• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık tereyağı

Yoğurtlu sos için;

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Kayseri Yağ Mantısı (Orjinal Tarif) Tarifi Yapılışı

Maya ılık suya koyulur. Biraz şeker eklenir, karıştırılır ve 10 dakika bekletilir. Diğer malzemelerde eklenerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur ve mayalandırılır.
Hamur iki eşit parçaya bölünerek merdane veya oklava ile açılır. Çay bardağı ile hamurun üzerine şekiller yapılır. Ortalarına kıymalı iç koyulur. Diğer hamur da açılarak üzerine kapatılır. Çay bardağını kalıp olarak kullanarak kesilir. Kenarlardan artan hamurlar da tekrar yoğrulup açılır ve aynı aynı işlem yapılır.
Büyük bir tencereye bulacağız. Sıvı yağ koyulur ve mantılar kızartılır. Bütün hamurlar bitene kadar aynı işlem yapılır.
Sos için yağ eritilir. Salça koyup karıştırılır. Biraz su eklenerek sos açılır. Bu arada yoğurtlu sos da hazırlanır.
Kızarmış olan mantılar büyük bir servis tabağını alınır. Üzerine yoğurtlu sos daha sonrada salçalı sos dökülerek sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun