KAYSERİ TANDIR BÖREĞİ

Tandır Böreği (Kayseri) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

• 4 su bardağı un
• Yarım paket yas maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

İçi için

• 2 orta boy soğan
• Yarım kilo kıyma
• 1 tutam kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı yağ
• 1 tutam maydanoz

İç Malzeme Yağı;

• 2 su bardağı tarin yağ
• 1 çay bardağı ay çiçek yağı
• 1 çay bardağı tahin

Üzeri için,

• 1 yumurta
• 1 tutam susam
• 1 tutam çörek otu

Tandır Böreği (Kayseri) Tarifi Yapılışı

1. Önce kıymalı iç harç hazırlanır.(soğan kavrulur kıyması ve diğer malzemeleri eklenir)
2. Aynı zamanda iç yağ malzemesi hazırlanır, bu ikisi hazırda bekler.
3. Hamur malzemeler ile yumuşak bir hamur hazırlanır, tel tel ve ince hamur elde etmek istediğimiz için çok kabartmıyoruz.
4. Hamur hazırlandıktan sonra 5 dk sonra açmaya başlıyoruz, her açtığımız hamura iç yağ döküyoruz, yağlıyoruz fotoğraftaki gibi sonra katlayıp buzdolabına alıyoruz.
5. Öncesinde 3 bezeye böldüğümüz hamuru böylelikle dolaba alıyoruz. Sonra ilk koyduğumuz hamurdan başlayarak, açıyoruz tepsiye seriyoruz.
6. Sonra kıymalı malzemenin yarsını döküyoruz sonra dolaptan ikinci hamuru alıp açıyoruz. Kalan kıymalı harcı da bu katmana seriyoruz.
7. Son hamuru da dolaptan alıp açıp en ut katmana serip kapatıyoruz. Üzerine 1 yumurta kırıp elimizde yumurtayı dağıtabiliriz.
8. Biraz da çörek otu ve susam serpiyoruz, 200 derece de 25 dk pişirmeye yeterli oluyor, yüzü kızarana kadar.